如何:制作铸铁苹果派

苹果派。为了我的钱,在过去的亿万年间,这是最好的甜点,可以让我们的餐桌优雅并滑下我们的食盐。甜,酸,温暖,黏糊糊,易碎...这也难怪它是美国的标志。但是,为什么要将这种优点限制在烤箱中呢?让我们一起来看看食谱,走出厨房,走进广阔的户外(或您的后院),创造出在明火下烹制的质朴铸铁苹果派。  

 

这是一个非常基本的苹果派食谱;如果您选择的话,绝对可以在烤箱中烘烤。在佛罗里达州中西部的这个地方,一年四季都有温和的天气,所以拿起经典的苹果派放在外面并用一些煤烘烤是不费吹灰之力的。聊够了-让我们开始吧!

第一:这派将被烤成 铸铁荷兰烤箱。如果您没有,则可以使用 铸铁锅,但您会 需要盖 为此(我们不希望煤灰侵入甜点空间)。即使那样,如果你 只是有一个煎锅,没有盖子,食谱运作相同,只要将煎锅贴在烤箱里煮即可。我们的目标当然是美味的褐皮,为此,馅饼的顶部和底部都需要加热。 

 

用料

配料

饼馅

  • 6-8个t苹果,取决于大小(我用史密斯奶奶)
  • 3/4杯糖
  • 2茶匙肉桂
  • 2汤匙面粉
  • 2汤匙黄油
  • 1茶匙肉豆蔻
  • 盐少许

馅饼皮

您有两种选择:制作一个超级简单的自制面包皮,就像发现的那样 在Montana 首页steader网站上, 要么…

在商店里塞上预制的外壳。没有人在评判。我经常都做这两个...因为谁只做一个馅饼!在这里,这是一个给厨师的菜,一个给其他所有人的菜。

 

步骤1:

把那些苹果切成薄片。 将它们切成两半,然后切成三等分。您可以将皮肤保持原样。
根据苹果的大小, 您大约需要6-7 –我们希望将它们堆成饼状,而不是平整的状,所以不要太小气。 (额外购买,并根据需要切片)

 

第二步:

混合所有干成分 一起和 将馅饼皮放入荷兰烤箱。请记住,无论您是制作自制外壳还是使用预制外壳,都需要 层-一层用于底部,一层覆盖顶部。

羊皮纸选项:要在完成后轻松取出馅饼并易于清理,请先将羊皮纸放入荷兰式烤箱,然后再放入馅饼皮。完成烹饪并冷却后,您可以用羊皮纸小心地提起馅饼。

 

将切好的苹果倒入面包皮, 然后 将那些甜味干燥的配料层叠在顶部.

将黄油切成小块, 并将它们放在馅料的顶部

 

将第二个饼皮放在上面 的善良。 用锋利的刀切几片 这样蒸汽就可以逸出。

 

第三步:

准备好那些煤! 在这里,我用的是硬木炭。要准备热量,请查看ManMade指南,网址为 每次如何钉明火做饭。如果使用柴火,请等到火焰熄灭,直到只有发光的煤为止。

 

人和动物都无法抗拒。

这张照片真的是 警告。来自各地的生物都希望得到一块馅饼-煮熟或未煮熟。 小心鸡.

 

第四步:

准备煤并放入馅饼中。

关于在煤上烘烤的说明: 获得合适的温度有一点学习曲线。与油炸,炒菜,烧烤等不同,烘烤需要更高的精度。热量过多,您会烧掉外壳(我已经做到了。)木块看起来似乎不够热,但是,请相信我,它们是。铸铁会保留大量热量,因此请缓慢启动。

对我有用的是 散布煤炭并将它们推成一个圆圈 与中间的荷兰烤箱。我什至没有直接在它下面的煤。

我用了 盖子上约有6个煤饼/块。你需要 , : 您的煤,并确保它们均匀分布; 来做馅饼您会听到嘶嘶作响的声音–很好。如果听到内部有燃烧/开裂的声音,则说明温度太高,并且外壳在燃烧/开裂。由于这是篝火烹饪, 烟雾是正常现象,但开始后不久,气味变成香料和面包(结皮)气味。闻到燃烧?它是。继续监视,调节温度–推开煤,取下一些盖子,添加更多,等等。

放置铸铁后,如果没有烤箱手套,您将无法再抓住它!别忘了

 

不要打开盖子 如果可以的话如果您发现内部有大量蒸汽/烟气,听到很多嘶嘶声/嘶嘶声,或闻到燃烧的气味,则可以使用夹钳(或其他长而结实的金属) 轻轻提起盖子 并检查场景。地壳应该变成金黄色,馅饼馅应该有气泡。热量太多了吗?脱掉一些煤,将它们推开。

 

大约之后 烘烤30分钟, 检查你的馅饼。同样,要小心盖子和煤。您不希望灰烬洒入这个美丽的作品中。

金色外皮,酥脆的边缘,充满气泡。检查!

 

第五步:(最困难的部分)

等待一切降温。铸铁保持良好的热量将需要一段时间。大约30分钟左右。

一旦凉爽,你有 两个选择:

选项1: 切薄片,放在盘子上,拿叉子,吃。这就是某些人所说的“文明”,这很好,但是您也有……

选项2: 拿叉子,直接从铸铁中出一点,吃。这就是我所说的“正确”方式,但是您做到了。

加入一小撮冰淇淋,甚至淋上细雨的咖啡利口酒。


在那里,您拥有了– 铸铁苹果派。如前所述,此烹饪冒险过程中最复杂的部分是保持良好的温度。一旦您失望了,那就只是享受户外活动和美味甜点。这种苹果派看起来像篝火甜食,看上去,闻起来和尝起来都很好。这绝对是一顿饭,会给朋友和家人留下深刻的印象…… 和鸡.