It’好得多了:为什么这个季节你应该喝自制蛋酒

啊……蛋酒,你这奶油假日佳肴。当然,在这个喜庆的季节里,丑陋的毛衣和槲寄生是标志性的传统,但如果没有一杯香料,那么假期聚会就不会真正完成。今年,抛弃商店购买的糖浆原料,只用厨房中已有的几种食材自制。

 

为什么要自己做

我从不喜欢商店购买的蛋酒。它超级甜,有点像奶油和粘糊糊,让我觉得自己需要午睡。实际上,直到有人非常非常好地问我to一口他的最新一批产品,我才觉得我根本不喜欢蛋奶酒。

纸箱的问题是大量的防腐剂和多余的成分(读作:糖),它们只是混合成节日的泥浆,没有人会倒下。得益于浓稠的预制食材,您永远也不会尝到过圣诞节能很好调味的香料。因此,我开始制作我想喝的版本。如果您像我一样,那么不妨品尝这种甜味少,甜度低,乳脂少的版本,所有人都会要求再喝一杯。

传统上,蛋酒会提前几个月补足,并留在阴凉的地方,以便在季节性庆祝活动之前就变老。这是因为在夏季,鸡蛋和牛奶很多,而当天气转冷时,鸡蛋和牛奶则更加稀缺。这种饮料有助于将季节性赏金很好地带入冬季,并生产出平衡良好的超级奶油饮料,在寒冷的夜晚从内而外变暖。多亏了现代的诱捕技术,您没有理由担心将鸡蛋和牛奶保存数月之久,而且它们全年都可以准备就绪。准备被点头了。

让我们来谈谈生鸡蛋

使用巴氏杀菌的鸡蛋来限制圣诞节欢呼变成节日食物中毒的可能性是个好主意。老实说,这是一个有限的风险,但很容易避免。另外,将鸡蛋混合物升至约160°F约7摄氏度有助于进一步抵御细菌。

新鲜的蛋酒在冰箱中最多可以保存3天,如果从一开始就加入朗姆酒,则最多可以保存数周。那是因为酒精含量是天然的防腐剂。

食谱(4-6人份)

  • 4杯全脂牛奶
  • 6个鸡蛋(巴氏杀菌)
  • 1/2杯糖
  • 1/8茶匙盐
  • 3瓣
  • 1茶匙香草
  • 1/2茶匙肉桂粉
  • 小捏八角茴香
  • 1/2茶匙肉豆蔻粉,再加一点即可食用
  • 1 1/2杯深色朗姆酒或波旁威士忌

  1. 在平底锅中,加2杯牛奶,糖,盐和鸡蛋。一起搅拌直到完全融合。将混合物缓慢加热至约160-175度(约15分钟)。不要将混合物煮沸,否则鸡蛋可能会开始变得块状。
  2. 一旦混合物达到温度,将其加入香草,肉桂,茴香和肉豆蔻中,充分搅拌以充分混合。
  3. 通过中等滤网过滤混合物,以取出所有蛋块和丁香。
  4. 将制成的饮料转移到一个大容器中,然后加入剩余的牛奶,充分搅拌使其混合。冷却至少2小时,以使成分充分混合。
  5. 最终的饮料可以与咖啡,煎饼,当然还有朗姆酒或波旁威士忌混合。如果想加一顿'蛋酒,请将两部分蛋酒和一份烈酒混合在一起。
  6. 新鲜的蛋酒在冰箱中最多可以保存3天,如果从一开始就加入朗姆酒,则最多可以保存数周。随着时间的流逝,鸡蛋中的蛋白质会随着时间的推移而增稠,并变得更加光滑。当然,我从来没有在家里呆那么久。

就是这样。

选择: 为了使蛋清淡淡,乳脂状,并充分搅拌直至碗中形成峰值。在步骤4中将鸡蛋清转移到大容器中时,将其折叠入饮料中。